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这个全麦牛五方菜谱,低脂低热量,吃过之后再也不想点外卖了

嫩牛五方的饼皮很简单,既可以用烫面来做,也可以用发面来做,最重要的是做好的饼必须松软,这样最后折叠的时候才不会裂开,我今天用了发面来做,其实不需要像做馒头一样将面团完全醒发,只要稍微静置一会儿就可以烙饼了,平底锅或者电饼铛都可以做。

嫩牛五方里面的牛肉,我直接用了西冷牛排来做,这样省去了腌制的过程,一块牛排可以做好几个牛五方呢,这比直接吃牛排是不是划算多了呢!我经常囤上几包牛排,用来炒菜或者做馅儿,方便又好吃。

【全麦牛五方】

主要食材:普通面粉150克,全麦面粉50克,清水100克,酵母粉2克,牛排1块,番茄1个,生菜适量

【具体做法】

1、盆中倒入普通面粉和全麦粉,加入酵母粉和清水,搅拌均匀揉成偏硬一些的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟就可以了,搓成长条,分成8个面剂子,挨个儿搓圆。

3、案板上撒上一些干面粉,取一个面剂子擀成圆形薄片,尽量擀薄一些。

4、牛排切成长条,我用的大希地西冷牛排,腌制好的牛排直接用。

5、电饼铛预热,可以拆卸的一面倒入少许食用油,用来煎牛排,另一面用来烙饼皮,一面烙2分钟,翻面再烙1分钟就可以了。

6、烙好的饼皮一定要注意保湿,摞在一起,用纱布盖上。取一个饼皮,放上几片生菜,放上一片番茄,放上煎好的牛排,喜欢什么口味的酱汁也可以挤上一些,将饼皮折叠成五角的形状,放入电饼铛继续烙两分钟定型就可以了。。

如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》,力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!

若你认真阅读和对照这本食谱,相信你也能做出美味佳肴,而美食的余味更让人沉迷。其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。

本店限时优惠,这本食谱仅需78元,一顿饭的钱就能入手,何乐而不为?

 

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